Faculdade de veterinária para Leigos

oito 7 1 INTRODUÇÃEste A Parecer pela qualidade dos alimentos por exigências tanto do Comércio quanto de consumidores aumenta a procura DE companhias e dos órgãESTES fiscalizadores por mecanismos por controle desta capacidade. Das ferramentas apresentados de modo a atender esta demanda, podemos citar as boas práticas de fabricação (BPF). As BPF sãeste um conjunto do medidas de que devem ser adotadas pelas indústrias por alimentos de modo a garantir a excelência sanitária e a analogia Destes suplementos alimentícios com ESTES regulamentos tfoicnicos (BRASIL, 2004). Usando a promulgaçãeste da Lei nº 7889 de 23 por novembro por 1989, a competência da inspeçãeste pré especialmentevia Destes suplementos do origem animal passou a ser da uniãeste, dos estados, do distrito federal e dos municípios (BRASIL, 1989). Utilizando isso, a Coordenadoria do Inspeção Industrial e Sanitária por Produto do Origem Animal (CISPOA) foi criada em 09/01/1996 através da Lei Esta lei apresenta abrangência em nível intermunicipal cuja inspeçãeste e fiscalização é executada pelo Departamento por Defesa Agropecuária (DDA) da Secretaria da Agricultura, Pecuária e Agronegócio (SEAPA). Preocupado utilizando as ações por controle sanitário DE áreas de alimentos usando vistas à proteçãeste da saúdo da populaçãeste, e por recomendação do Codex Alimentarius, o Ministé especialmenterio da Saúpor aprovou a Portaria SVS/MS nº 326 em 30 do julho de 1997 qual instituiu o Regulamento Té especialmentecnico Derivado do as condições higiênico-sanitárias e do Boas Práticas de Fabricaçãeste de modo a estabelecimentos elaboradores/industrializadores do alimentos.

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Para as operações deverãeste ser lisas, sem fendas e fáceis do limpar e desinfetar (País do futebol, 1997). Identicamente conjuntamente conta de que, em caso por ser azulejada, deve respeitar a profundeza mínima do dois metros e devem deter ângulos arredondados em contato com o piso e este teto (SÃEste PAULO, 1999) Tetos e forros ESTES tetos e forros deverão deter acabamento liso, impermeável, lavável, de cores claras, ser isentos por fungos (bolores) e em bom estado de conservaçãeste. Devem ser isentos do goteiras, vazamentos, umidade, trincas, rachaduras e descascamento. Se houver necessidade do aberturas para a ventilaçãeste, estas devem possuir telas utilizando espaçamento do dois milímetros e removíveis de modo a a limpeza (SÃEste PAULO, 1999) Aparelhamentos e utensílios Nas áreas do manipulaçãeste, todos os equipamentos e utensílios que possam entrar em contato direto com os alimentos devem ser do materiais qual não transmitam substâncias tóxicas, odores nem sabores, nãeste sejam absorventes, sejam resistentes à corrosão e repetidas operações do limpeza e desinfecçãeste. As superfícies deverão ser lisas e manter-se isentas por

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Profissões relacionadas ao curso: Agente de controle por saúpor pública, inspetor de produtos de origem animal, veterinário .

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17 Abastecimento de água É de suma importância a disponibilidade por água por excelente superioridade e em quantidade suficiente para atender Praticamente as seções da unidade industrial, devido seu amplo uso no processamento do alimentos. É utilizada saiba como ingrediente de certos produtos alimentícios, meio por transporte por certos suplementos, na limpeza do alimentos, limpeza e desinfecção das instalações, utensílios, recipientes, Aparelhamentos, na fabricaçãeste de gelo e suplementos alimentares congelados. marque este site Todos esses procedimentos requerem água potável, de que não contamine os alimentos (OPAS, 2001; NETO, 2006). Exige-se a residência de água com capacidade por armazenamento compatível utilizando a demanda diária DE linhas do produçãeste, como uma interrupção pelo fornecimento implica perdas irreversíveis nas linhas do processamento, já de que a água faz parte da formulaçãeste de produtos, da higienização e de outras atividades da mesma importância (NETO, 2006). Conforme NETO, (2006), a existência de um reservatório na unidade industrial não assegura que a água armazenada apresente condições do potabilidade. Desta FORMATO, é importante verificar se este reservatório encontra-se em bom estado do conservaçãeste, desprovido infiltrações, sem rachaduras e devidamente vedado/tampado.

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